Гуарова камедь

Гелеутворювач рослинного походження.
водорозчинна речовина
Гуарова камедь це порошок, який виготовляється із насіння Cyamopsis tetraganoloba - рослини, відомої як гуар, або простіше: горохове дерево.
Трав'яниста рослина під назвою гуар здавна культивувалась в Індії, а останніми роками цю традицію перейняли Сполучені Штати Америки.
Насіння містить до 70% камеді.
При набуханні у холодній воді максимальна в'язкість досягається через 1-4 години, залежить від кількості гуара, температури витримки, перемішування, концентрації. Наприклад, при 25°С максимальна в'язкість суміші виходить через 2 години, чим вище температура, тим швидше утворює гуар в'язкий розчин. На вигляд розчин виходить каламутний через нерозчинні частинки ендосперму.
Розчини гуара стабільні при температурі не вище 90°З діапазоні рН 4-11, тобто. у меншому діапазоні, ніж ксантанова камедь. В'язкість практично не залежить від солей.
Надає шовковистості волоссю та шкірі.
Оптимальна концентрація у рецептах: 0,1-5%
Несумісність: РапіТікс.
Застосування цього продукту вимагає введення в суміш консерванту через короткий термін зберігання.
Як консервант підійдуть: Малавіт, Цитросепт, аскорбінова кислота, сорбат калію.
Джерело

Придатний до: 08.2013 р.